Трюфель ярмарке в Сант Агата Feltria 2011

Каждое воскресенье октября 2011 пройдет, как с каждым годом ярмарка трюфелей Агата Feltria Sant '. Потому что это один из самых важных событий в индустрии, я решил привести вам информацию о программе, но не только, также на трюфели в целом:

27-е издание Национального ярмарка белых трюфелей

ПРОГРАММА


Воскресенье, 2 октября 2011

11.30: Торжественное открытие XXVII издании Национального Белый трюфель ярмарка и агролесомелиорации-пастырской. WINE 2011 »Культура и осуществление вино" роуд-шоу

Воскресенье, 9 октября 2011

9:00 утра: Парк Montifeltro "ТЕНДЕР НА СОБАК Трюфель" WINE 2011 »Cuitura и реализации вина" роуд-шоу

Воскресенья, 16 Октябрь 2011

11.00: зал заседаний Совета Palazzo Fregoso, Грациано кабины презентация книги "кухня и продукты Valmarecchia" 15.00: ". Культуры и осуществление вино" Церемония награждения лучших трюфелей выставки WINE 2011Путешествие показывает

Воскресенье, 23 октябрь 2011

10.00: Конференция по высоким Tartuficultura Valmarecchia - Palazzo Fregoso. Санкт-Агата премии Feltria. WINE 2011 »Культура и осуществление вино" роуд-шоу

Воскресенье, 30 октября 2011

WINE 2011 »Культура и осуществление вино" роуд-шоу

Sant 'АГАТА Feltria

Сант'Агата Feltria является одним из основателей города "Национальная ассоциация Трюфель-Сити, сейчас в двадцать седьмое издание белый трюфель является одним из самых значимых выставок национальных точка отсчета промышленности для любителей стол короля,бесспорным посол нашей страны в мире. Целью мероприятия является повышение драгоценных клубней через оригинальные торговые и гастрономические маршруты, которые требуют в десятки Агата Sant 'Feltria и десятки тысяч посетителей каждый год, но мы никогда не упускать из виду фундаментальный аспект защиты территории, является для нас всегда была первой крупной цели. Это просто поддержание здоровой и неповрежденной, которая выражается в лучшем состоянии растительности белый трюфель может создать идеальный баланс между естественными и "экосистему леса. Повышение белый трюфель является наличие чрезвычайных знаний в этой области, любить его, уважать его, чтобы сделать доклад жизненно экологической устойчивости. В улиц, площадей, углов более характерно Сант'Агата Feltria можно отведать опьяняющий аромат белых трюфелей, но не только.Прогулки по периметру выставки можно увидеть продукты трудно найти в супермаркете промышленности, из-за общего ремесленное производство представляют собой крошечные нишевых рынках, а иногда и раритеты. Чтобы поддерживать высокий и достойный национальной демонстрации на выставке, мы все больше обращалось к улучшению качества продукции, в других выставках выглядит очень далеко от нас stendisti представляет большой интерес для посетителей. Большой интерес представляет "Гонка Нос собаки", который переживает захватывающее время поиска драгоценных клубней в компании верного пса. Посетители совместить удовольствия таблице открытием нетронутой природы, атмосферой другие времена и места, которые сохраняют очарование веков истории: прекрасный "Театро Анджело Мариани" ревниво сохранились в течение долгого времени Santagatese ", Рокка Fregoso" лежа на песчанике называется «Рок-Волк", "Монастырь Св. Иероним", в котором находится музей искусств сельских. Каждое воскресенье событие обогащенный путешествия шоу, музыка, анимация, выставки.

ИСТОРИИ В трюфель

Осенью, трюфель максимальное выражение вкуса к столу гурманов. Это ценится гриб используется в кулинарии с давних времен, вавилоняне, чтобы египтяне, которые были первыми, кто узнает и те же качества, что царь Хеопс предпочитал их приготовления, можно проследить, чтобы греческий Теофраст любопытных и знаменитых углу на научный характер благородный гриб: вторая "с интерпретацией Теофраст," Происхождение трюфель, относящаяся к комбинации грома и дождя. Присутствовал на столе Лукулл, человек пресловутой распущенности. Для римлян мы обязаны текущей имена Нос: Terrae клубней, таких, как Плиний Старший называл его и Петрония, или truffolae Terrae, отек земле, приведены в truffolae, следовательно диалекте трюфель и иностранные голоса на французском ерш, и Трюфель по-английски. Забытые в течение многих тысячелетий из гастрономии, трюфели вступают в игру в зародыше второго тысячелетия. "Эпоха общин и лордов представляет изысканные возрождения трюфели, которые принесут белыми и черными, чтобы стать героями советов Возрождения. Для Екатерины Медичи приписывают принесли трюфель в суд Франции, Лукреция Борджиа, злой, использовал его, чтобы увеличить свою привлекательность. Из этих анекдотов заполняется также гастрономические поле до апофеоза Турнедо Россини. Хотя биологические исследования носа имеет увлекательную историю. Должны ждать 1831 и Monographia Tuberacearum Карло Vittadini потому что он определяет гриб. Мольера комедия поднимает его на позор делает трюфель его самых известных герой отрицательный, лицемерных и морально метро (и видимой связи этого слова с мошенничеством афера говорит о разочарований, переживаемых старатели и даже тогда покупателей).Несправедливой судьбе благородного гриба.

ЧТО трюфель

Трюфель относится к категории "подземные грибы", что органы, которые выполняют всю свою жизнь под землей.Родственники трюфелей и белых грибов, не имея тот же внешний вид и внутреннее строение. Как и все грибы не имеют зеленые части и трюфели не в состоянии пройти через хлорофилл фотографии синтез веществ, необходимых для их развития, поэтому они должны принимать такие вещества извне, эти вещества являются производными от корней некоторых высших растений (липа,дуб, граб, тополь, каштан), установив отношения симбиоза: сахара извлекаются из растений и нос предлагает ему в обмен на воду и минеральные соли, что значительно расширяет его функциональные состояния растительности.Трюфели имеют некоторые вегетативные (мицелий), которая состоит из тонких нитей (гиф), которые имеют своей главной задачей является, чтобы поглотить и лучше выполнять эту функцию широко разветвленной в землю. Те, в контакте с концами корней растений-хозяев, развивать (микоризы) специальные органы, через который устанавливает обмен жизненно важных веществ между валом и нос. Наличие микоризы имеет решающее значение для формирования носа, по сути, каждый год при определенных условиях эти стимулируют образование плодового тела (карпофора), в результате чего фундамент для формирования знаменитой "мяч" на глубине от поверхности и 60 см. Фруктов характеризуется внешнее покрытие (перидия), гладкие или бородавчатые, и внутренней массы (Глеба), который появляется, чтобы сократить на наличие мраморной вен светотени. Именно в этих областях производства карпофора и содержат споры, репродуктивных актов органов (темно-вен), в то время как непроизводственные районы характеризуются ясно вен.Прибывший в конце срока, трюфели, в отличие от других грибов распространения их спор на поверхности, испускает сильный аромат. Кто привлекает этот запах, в основном кабаны, насекомых, улиток и грызунов, которые питаются таким образом диспергирования спор в почве, тем самым начало нового цикла жизни клубня. Это легко, таким образом, Вы можете найти различные виды трюфелей на якоре в том же растения-хозяина.

Как выделиться

Классификация и разновидности трюфелей

Есть девять видов и сортов законом трюфели:

• Белый трюфель
• Черный трюфель

• белый трюфель

• Черный Зимний Трюфель

• Трюфель Москато

• Черный летнего трюфеля

• Нос крючковатый

• Черный трюфель обычным

• Гладкий черный трюфель

Это так важно для знатока распознавать различные качества клубней, которые существуют на рынке, потому что каждый из них имеет свои особенности, которые отличают его.

Белый трюфель

Научное название клубней Magnatum, то есть магнаты, богачи, как это было определено Пико делла Мирандола в 1788 году. Оказывается, с конца лета до начала зимы, от равнины до 600 метров над уровнем моря, в почвах со значительным влаги. Растения, как правило, гостей: Lil черный и белый тополь, дуб, липа, ивовые прутья, белая ива, лещина, граб. Другие растения, которые имеют значение в жизни клубня, являются те, которые находятся рядом, терн, боярышник, кизил, эти растения косвенно способствовать росту этой разновидности трюфелей.Форма носа кажутся нерегулярными и таким же образом, его размер варьируется, как правило, большие, часто около 200-400 граммов, исключительно хорошо за килограмм.Кожура имеет гладкую поверхность и желтая охра или зеленовато-желтые, иногда зеленоватые, сероватые.Глеба белая с желтовато-коричневого или коричневатые тона с степени спелости, почву и растения симбионта. Запах безошибочно, сильной и уникальной. Его едят и сырые и вареные, а сохранять свои качества, мы предпочитаем, чтобы рекомендовать первый метод. Сезон сбора урожая длится с 1 октября по 31 декабря.

Черный трюфель

Его научное название клубней Melanosporum, то есть черные споры. А «настоящее в течение всей зимы и особенно в первые месяцы года, растет с различных дубов (дуб, каменного дуба), граба и орешника. Почвах лучше всего подходят для этого вида трюфеля, земли, подлежащей включению в тысячи метров над уровнем моря, вентилируемые, освещены и без стоячей воды.Наличие грибка, могут быть легко обнаружены с внешней стороны, так как клубень характеризуется область вокруг ствола дерева, по существу лишенный растительности, вероятно, вызвана веществ, выделяемых из носа. Вкус вкусный, да так, что он получил прозвище "черный трюфель сладко." Потребляется желательно после короткого приготовления пищи, но и сырье удается дать в их силах.Коллекция периоды, если ни региональные, с 15 ноября по 15 марта.

Остерегайтесь подделок, потому что в конечном счете, вы можете спутать с Т. Indicum незаконно импортированных в Италию и Францию ​​из Азии.

TABTUFO BIANCHETTO

Также называется Marzuolo, научное название белых трюфелей является клубней клубней Альбидум шпильки или, что светлый цвет. Завод симбионтов разные: хвойные (сосна Алеппо, сосна черная, сосна, кедр), но и дуб (дуб, дуб, дуб), тополя и ивы. Он может быть найден в течение года, предпочитая песчаные почвы. Карпофора, которые могут быть либо округлой кусковой, небольшие по размеру, но может доходить до 5-10 см в диаметре. Кожура гладкая, разного цвета от белого до охры (для этого путают с белым трюфелем), темно-оранжевого до ржавчины вверх. Аромат и вкус сильный, так что удается быть еще более белый трюфель. Эти характеристики могут запутать покупателя, часто выдается за самые ценные сорта. Он собирается с 15 января по 30 апреля.

Черный трюфель ЗИМА

Вызывается клубней Brumale, то есть зимой. Имя дает нам понять, что можно найти такое трюфели в осенне-зимний период, особенно в районах центральной и северной Италии, имеющих симбионтов основной завод, липа, дуб, граб, черный и белый, и черный сосновый кедра. Размер клубней мелкие, черного цвета и поверхности, как представляется, мелко морщинистой. Интерьер черный или серый дым brumastro вены крупные и эффектные. Запах приятный, но сильный, и как только созрел напоминающий репу. Он собирается с 1 января по 15 марта.

МУСКАТ трюфель

Вызывается научно клубней сорта Brumale Moschatum, а именно, что он знает, мха. Он отличается от предыдущего, потому что запах сильный и пронзительный, напоминающие мох, и вкус более пряный. Коллекция период с 15 ноября по 15 марта.

Черный трюфель D 'ЛЕТО

Научно aestivum клубней имя ", которое растет в летний период." Она распространена в Европе, Турции и Северной Африки. И "Наиболее распространенные из трюфелей, где бы они растут из-за известковых почвах. Tuber aestivum, как форма Melanosporum клубней Pianelli, и это часто связано с ним. Установлено, круглый год, даже в больших количествах, в орешник, дуб, тополь, бук и сосна. Форма, как правило, круглой, и размер варьируется до фунта весом.Клочок земли, как правило, светло-коричневый, более или менее желтоватый зрелых трюфели, но не редко беловатые, бороздчатые с венами ясно, сильно разветвленные. Запах напоминает грибы. Он собирается с 1 мая по 30 ноября.

Трюфель HOOK

Вызывается научно крючковидная кость клубней подключить свои споры. Это так же, как Tuber aestivum, так что для многих студентов считается разнообразие. Она отличается от Т. Aestivum, бородавок, которые не являются большими, темными клочок земли, аромат и вкус сильнее.Он собирается с 1 октября по 31 декабря.

Черный трюфель ОБЫКНОВЕННЫХ

Клубни Mesentericum называется, "как кишка", характерный извитых вен клочок земли. Растения симбиотических: дуб, граб и черного дуба, бука, орешника и черные сосны. В Италии он распространился мало "везде, достигнув лишь небольшие. Его особенностью является черный перидия, Глеба темно-серый с белыми прожилками и аромат напоминают битума с горьковатым вкусом. Он собирается с 1 сентября по 31 января.

ГЛАДКИЙ черного трюфеля

Научно известный как клубней Macrosporum, "большой спор". Это довольно редкий в Европе и Италии, и растет с июля по декабрь. Он собрал у подножия дуба, тополя, ивы, граба, липы и ореха; характеристика этой разновидности картофеля является способность находить более "шары" в ту же яму. Кожура красновато-коричневые, часто с пятнами ржавчины. Аромат сильный, слегка чесночный и смутно напоминает, что из белых трюфелей, вкус очень приятный.Это трюфель высокого качества, но мало известны и используются. Он собирается с 1 сентября по 31 декабря.

КОЛЛЕКЦИЯ

Воспитание собаки в поисках трюфелей непросто.Животное охотник и, таким образом дух его выживания приводит его на охоту, так что это не просто возможность обучать его в поисках клубней. На самом деле, первое, что нужно сделать, это подавить инстинкт охоты, а затем поручить ему в послушание в разгар раскопок. Это не просто для получения этих результатов. Трюфелей скрывает всю прелесть его в глубокое понимание, которое существует между собакой и владельцем, внимательно наблюдающий за движением животных, в клубнях предшествовать украсть его радость. Закон гласит, что исследование должно быть сделано в течение дня, потому что ночью влажности в воздухе легко переносится ароматом трюфелей. Что касается практических инструкций, регулирующих сбор, закон определяет следующее: земляные работы должны производиться в точном месте, где собака была начата с узким лезвием лопаты, 6 см, и снял нос, тщательно покрыть отверстие с земли. Это необходимый уход по защите трюфель.Последнее предписание и не менее важный, касается раскопок сделано, чтобы нос, она может послать ко всем чертям, потому что Бог знает сколько лет, хорошее место, чтобы трюфели.

СОХРАНЕНИЕ трюфель

Трюфель очень скоропортящийся продукт природы, который баз большую часть своего успеха аромата.Отсюда легко видеть, что сохранение продукта существенно изменяет качество пищи гриба. Методы сохранения продуктов разные, основанных на изоляции носа от контакта с воздухом, чтобы избежать брожения и свести к минимуму обезвоживания фруктов. Наиболее распространенными являются: Место трюфели в холодильнике при температуре от 2 до 4 ° С в герметичных банках, один за другим, завернутые в бумажные полотенца или листами промокательной бумаги, должны быть заменены в день, либо сдать их в герметичных банках, наряду с риса или муки, которые также имеют преимущество замачивания аромат, прежде чем использовать выгодно. В способом, описанным выше, вы сможете получать, даже черный трюфель в месяц, в то время как белый трюфель не более чем на 15 дней.Вспомним, однако, что лучшим решением будет всегда один: есть свежие.

ДРУГИЕ МЕТОДЫ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ трюфель

Белый трюфель KEPT

Тщательно кисти трюфель тщательно и мыть их в белом вине сухие, полусухие и посыпать солью, поместить их на сито и оставьте на 12 часов, сушка их каждые 2 -3 часа с салфеткой. Растопите масло в медленном огне достаточно времени, чтобы полностью покрывать трюфелями, а затем пену, как только она становится прозрачной жидкостью и вылить в сосуд, чистой и сухой, так, чтобы образовать слой толщиной около 2 см в высоту, поставить кастрюлю в контейнер из холодной воды и пусть укрепит масло, а затем выложить некоторые из трюфелей. Налейте масло жидкости, чтобы покрыть их и дайте затвердеть.Продолжить работу до изнурительного трюфелями и сливочным маслом. Закрыть банку плотно и хранить в прохладном, сухом, темном и хорошо проветриваемом помещении. И "рецепт коротким сроком годности. (Тот же рецепт может быть сделан с трюфелями черных, но желательно, чтобы заменить белое вино с красным всегда строго сухой).

Трюфельным соусом

Возьмите хорошо нарезанный лук смеси с кусок размером с грецкий орех, половина зубчик чеснока и немного петрушки.Поставьте на огонь с 20 г сливочного масла и, когда она коричневого цвета, залить двумя пальцами города Марсала или белое вино, в котором вы сначала растворяют обрушивая столовую ложку муки. Сезон соусе с щепоткой соли, перца и специй и изменить в любой деревянной ложкой. Когда мука будет связан, добавьте немного бульона, а затем бросил в этом соусе, тонкими ломтиками трюфелей. Пусть огонь на мгновение и использовать его для гарнира жареные котлеты телячьи, стейки или другое мясо жареное.

Я перечислил некоторые из информации, которую я нашел в брошюре XXVII Национальный Трюфель Ярмарка Сант-Агата Feltria от туристического офиса в Сант-Агата Feltria (Надо сказать, очень хорошо сделали) Добавить несколько рецептов с трюфелями, что я ве всегда находил там!Конечно, после того, как трюфеля ярмарка Агата Sant ', чтобы попробовать! Таким образом, чтобы предложить этим летом в меню нашего отеля в Риччоне

Трюфель закуска из рыбы

15 'Сложность:
Ингредиенты для 4 человек
16 Соленые анчоусы
2 белых трюфелей
Сухое белое вино
Оливковое масло

Промойте анчоусы, privatele голову и хвост и удалить центральную кость, отдельные филе и высушите их.Матовый и промывают белое вино, трюфели, а затем вырезать его с соответствующей шкалы grattugina трюфели. В контейнер с крышкой имеют слоями филе анчоуса и трюфельным стружки, которые ранее промыть с белым вином. Обложка с большим количеством масла и печатью контейнер. Положить в холодильник. Это блюдо следует подавать с поджаренными гренками. Перед употреблением дать постоять в холодильнике в течение 24 ч.

Гнезда из спаржи

35 'Сложность: Средняя
Ингредиенты для 4 человек
соль
4 яйца
50 г сыра пармезан
черного трюфеля
400 г спаржи

Подготовка спаржа, следуя указаниям на упаковке. Взяв несколько советов, спаржа в то время, образуя intrecciateli четырех гнезд. Место гнездо на листе выпечки, посыпать сыром пармезан и запекать в течение 10 минут на умеренном огне. Тем временем варить яйца в течение 8 минут, а затем передавать их под холодной водой, очистите их и разрежьте их вдоль пополам. Удалите желтки четырех яиц, половину и держаться в стороне. Организовать в центре гнезда спаржа половину яйца, два на два, заботясь, чтобы выбрать половину с желтком и без. Grattugiatevi за яйцо, были зарезервированы, лежать, и трюфель стружки.Подавать сразу.

Тальятелле с белыми трюфелями

20 'Сложность:
Ингредиенты для 4 человек
600 г свежих яичная лапша
100 г анчоусов
60 г сливочного масла
среднего белого трюфеля
Сыр пармезан, чеснок и оливковое масло.

Жарить в кастрюлю с зубчиком чеснока, немного "масла до золотистого цвета. Пожар в Разлив нефти анчоусы нарезанный шевелясь, чтобы расплавить его, добавить сливочное масло и сыр пармезан и довести до кипения.Разрешить жарить постепенно снижая пламени. Между тем, варить лапшу аль денте, процедить и протирать кастрюле в течение нескольких минут с соусом, включающий пармезан.Подавать с щедрым разбрызгиванием трюфели:



Ризотто с белыми трюфелями

35 'Diffi.coltà: Easy
Ингредиенты для 4 человек
480 г риса
200 г сливочного масла
200 г тертого сыра пармезан
столовую ложку нарезанного лука очень прекрасной половины
стакан белого вина
литр бульона
оливкового масла
150 г белого трюфеля.

Фрай половину сливочного масла в кастрюле с луком, посыпать белым вином, не говоря испаряться, и ждите, пока лук достигает почти сжиженный. Добавить рис, влить бульон и перемешать, доведя почти приготовлены.Временно Снять с огня, приправить рис с оставшееся сливочное масло, пармезан и половину тонко нарезанного белого трюфеля. Доведите до кипения и вылить в миску, предварительно нагретую. Украсить нарезанным оставшиеся трюфели перед подачей на стол.



Феттучини с копченой трюфель

15 'Сложность:
Ингредиенты для 4 человек
0,5 бульонные кубики
соль
40 г сливочного масла
30 г Грана Падано
60 г бекона 320 г феттучини
120 мл сливок белого трюфеля

Положите до кипения в кастрюле и, когда большое количество воды будет скользить вверх "до кипения, добавить соль и варить лапшу аль денте. Тем временем разрезать на полоски бекона и пассировать на масле мелко, растворенного в большой кастрюле. Через несколько минут залить лапшу, помешивая вилкой. Затем добавить сливки, которые есть половина расплавленного бульонные кубики. Когда лапша, вобравший в себя все сливки, speguete огня, добавить тертый сыр, перемешать и вылить на горячем блюде порции. Сопровождать все тертым трюфеля.



Рикотта равиоли с трюфелями

15 'Сложность:
Ингредиенты для 4 человек
400 г свежего творога пельменей
45 г сливочного масла
белого трюфеля
30 г сыра Грана Падано бульон
соль

Кук равиоли аль денте в большом количестве подсоленной кипящей воде. Слейте равиоли и быстро протрите кастрюле, добавив сливочное масло и белый трюфель разводят в бульон и посыпать тертым сыром Грана Падано по вкусу. Подавать сразу же в горячем состоянии.



Макароны и сыр с трюфелями

40 'Сложность: Средняя
Ингредиенты на 6 человек
500 гр. макарон
150 гр. сливочного масла
литр молока
70 гр. муки
200 гр. ветчины
100 гр. из Эмменталь
черного трюфеля

Растопить масло в кастрюле, добавить муку, перемешать, добавить горячее молоко последний и бешамель и «сделано. Кук макароны в кипящей подсоленной воде, пока аль денте дренаж положить их в кастрюлю с белым соусом, ветчиной, Эмменталь трюфелей, размешать все это, вы коричневый топ около десяти минут в духовке и есть "готов.



Фонтина и трюфельным клецки

60 'Сложность:
Ингредиенты на 6 человек
600 гр. картофельные ньокки
100 гр. Фонтина
1 средний белый трюфель
Грана Падано
маслом и солью

Бросок клецки в кипящую воду и слейте постепенно.выходит на первый план. Pass их на долгое жаркое порцию, накройте тонкими ломтиками сыра Fontina и посыпать тертым сыром Грана Падано, затем посыпать масло предварительно расплавленных на огне. Наконец посыпают большим количеством нарезанного белого трюфеля.Подавать в горячем виде.



Запеченные яйца с трюфелями

15 'Сложность: Средняя
Ингредиенты для 4 человек
6uova
большая ручка сливочного масла
Пармезан
перец и соль,
белого трюфеля

В выпечки сковороду, обжарить сливочное масло, снять с огня, разбейте яйца, соль и посыпать тонким слоем белого трюфеля, сыр пармезан и черным перцем. Позор до высокой температуры в пользу объединения яйца с сыром.

Медальоны коркой


70 'Сложность: Средняя
Ингредиенты для 4 человек
50 мл белого соуса готова
чеснок
соль
розмарин
лимон
масло
500 г филе говядины Бренди
1 яйцо
черный перец
Пармиджано Реджано
трюфель пасты
слоеное тесто
250 г грибов

Место слоеного теста таять Растопить масло в кастрюле, добавить зубчик чеснока коричневого цвета и добавьте розмарин и говядины филе. Повар в течение нескольких минут на сильном огне, добавить соль и перец. Когда они коричневого цвета, влить рюмку коньяка и пусть испарится и дайте остыть. В другой кастрюле варить грибы с маслом, чесноком, солью, перцем и лимонным соком. После приготовления, а после удаления чеснока, мелко нарезать и добавить их в белом соусе с макароны с трюфелями и сыром пармезан. Раскатать тесто, и ходить по филе из говядины, сливки грибы, затем накройте другим листом.Пресс края теста, помогая при необходимости с небольшим 'холодной воды или яичного белка, а также с зубчатыми резак печенья или зубчатое колесо, отделка! оставляя несколько сантиметров раунд тесто вокруг мяса. Дрель небольшой порез на поверхности теста с заостренным boxcutter. Положить медальоны на листе выпечки, смажьте их взбитым яичным желтком и выпекать. Варить 25-30 минут при температуре 180-200 град Подавать в горячем виде.



Салат из грибов и трюфелей


15 'Сложность: Трудный
Ингредиенты для 4 человек
200 г салата
30-40г белого трюфеля
150 г небольших грибов
400 г грибов
300г сыра яму Сант'Агата Feltria
лимон, петрушка, соль, перец, оливковое масло

После очистки и тщательно мыть салат и грибы, нарезать очень тонкими ломтиками и положите в салатницу.Уменьшить ямки сыр и перемешать очень тонким лезвием с грибами и салатом, добавить мелко нарезанную петрушку.Соус готовят отдельно, смешивая оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. С соусом салат соусом посыпать нарезанной трюфеля.

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы получите эксклюзивные специальные предложения и эксклюзивные услуги 'Гостиница Rigobello.








 

Albergo Rigobello di Rigobello Roberto - Riccione - Via Leoncavallo 6 - 47838 Riccione RN

P.IVA 01921730402 - Iscr. Reg. Imp di Rimini 1996-130590 - REA 227348

Tel. +39-0541-644075 Fax. +39-0541-641058 - E-Mail info@hotelrigobello.it